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山林退士

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文/刘培善
半截白净半截青，
管状空叶根上生，
全株寻遍无枝干，
特殊气味避膻腥。
样样佳肴都有它，
未见某菜挂其名。
北方少壮偏爱食，
鲜吞活剥卷煎饼。

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墨菊

山林退士

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墨菊 发表于 2013-7-8 16:48
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大葱：（学名：Allium fistulosum L.var.giganteum Makino ）葱科葱属植物。
大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。山东章丘是中国最大的大葱种植、加工、出口基地，现在主要种植日本品种大葱。大葱主要用于烧菜调味。大葱味辛，性微温，具有发表通阳；解毒调味的作用。可用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等辅助治疗。大葱含有挥发油，油中主要成分为大蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成份。每100克大葱含水分90克，蛋白质2．5克，脂肪0．3克，碳水化合物5．4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2．2毫克，胡萝卜素0．46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种成分。




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